Mousse de lentejas al curry

Ingredientes:
500 g. lentejas
1 cebolla grande
3 zanahorias
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de curry de Madras (amarillo)
Sal al gusto
400 g. de nata liquida

Picar la cebolla y la zanahoria. Poner el aceite a calentar en una cacerola. Cuando esté caliente echar la zanahoria y la cebolla. Rehogar hasta que esté la cebolla transparente.

Incorporar las lentejas y cubrirlas con agua, unos 5 dedos por encima, taparlas y dejar hervir hasta que estén tiernas. Añadir el curry y triturar las lentejas hasta dejarlas cremosas. Incluir la nata y servir con un langostino cocido.