Centollo gallego

Ingredientes:
Agua
Sal marina
Una centolla de por lo menos 1 kg.

Llenar una olla grande con suficiente agua para que cubra al marisco. Echar sal hasta que el agua quede saladita. Meter el marisco con el agua fría y ponerlo al fuego. Cuando rompa a hervir dejarlo cocer durante cinco minutos. Sacar el centollo, ponerlo en una fuente y taparlo con un paño húmedo. Se come templado o frío.