Eventos de Empresa

La bodega "Más que Vinos" celebro sus diez años de de vida y alli estuvimos nosotros para diseñar y realizar la celebración del inicio al fin.

Rabo de toro

Ingredientes:
2 kg. rabo de toro de lidia
1,5 kg. de cebollas
1/2 kg. zanahorias
1 pimiento rojo fresco
210 gr. de tomate frito (1 tetra-brik)
Aceite de oliva virgen extra
3 hojas de laurel
2 pastillas de caldo de carne
3/4 litro de vino fino
Sal y pimienta

Se pica la cebolla, las zanahorias en pequeñas rodajas y el pimiento rojo en cuatro trozos. Poner en una olla una base de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporar los ingredientes anteriores junto con el laurel. Cuando esté dorado añadir el rabo salpimentado, cubrirlo de agua, las pastillas de carne y verter todo el vino fino. Dejarlo hervir aproximadamente una hora moviéndolo para que nos se pegue al fondo. Posteriormente bajar a fuego lento y dejarlo más o menos tres horas siempre moviéndolo para que no se pegue al fondo. Una vez terminado sin hervir incorporar el tomate frito.

Como acompañamiento freír unas patatas cortadas a cuadraditos.

Aperitivo de bacalao

Ingredientes (para 6 personas):
1/2 kg de bacalao
1/2 kg de tomates cherry
Aceite de oliva
Sal marina en escamas

Desalar el bacalao con agua durante unas 12 horas. Escaldar los tomates para pelarlos. Poner el bacalao* en un plato o en cucharitas. Colocar el tomate partido por la mitad sobre el bacalao. Rociar el aceite y la sal.

*El bacalao no se cocina

Tartaleta de bacalao

Ingredientes (para 12 personas):
1/2 kg. de bacalao desalado
1/4 kg. de salsa de tomate
Medio pimiento rojo
Medio cebolla
Medio vaso de aceite de oliva
Sal y pimienta

Cortar la cebolla y el pimiento en cuadraditos muy pequeños y freír en el aceite. Añadir la salsa de tomate y el bacalao desmigado y escurrido. dejarlo cocer unos cinco minutos y servir frío o caliente con un poco de perejil sobre unas tartaletas.

Trenza de salmón y lubina

Ingredientes:
Salmón y Lubina
Albahaca, sal y pimienta
1/2 vaso de aceite de oliva

Cortar dos lomos* de lubina de la cabeza hasta la cola. Cortar un lomo* de salmón. Agarrar las tres colas en un extremo con un palillo. Trenzar los lomos y agarrarlos al otro extremo con otro palillo para que no se abra. Echar sobre la trenza el aceite, la sal, la pimienta y la albahaca antes de envolver en papel de plata. Meterlo al horno a 180ºC durante media hora. Una vez hecha esperar a que se enfríe fuera del horno. Servir en una fuente y comerla fría. Se puede acompañar con mayonesa. 

*Para los que no tengáis mucha experiencia os lo puede hacer el pescadero

Pulpo

Ingredientes:
1 Pulpo
1 Patata
Agua
Sal
Pimentón
Aceite de oliva virgen extra

Poner abundante agua con sal a hervir con la patata. Cuando esté el agua hirviendo asustar (meter y sacar) el pulpo tres veces. A la tercera dejarlo en el agua y que hierva hasta que esté tierno aproximadamente 20 minutos a media hora. Sacar del agua y cortarlo con tijeras. Servirlo con la patata en plato y echar por encima el pimentón, sal y aceite de oliva.

Tortas de aceite

Ingredientes:
Una tacita de café con aceite de oliva
La misma cantidad de agua
3 tacitas de harina
Una pizca de sal
Azúcar

Calentar el agua y el aceite juntos. Echarlo encima de la harina y después amasarla. Coger bolitas de la masa y estirarlas con un rodillo dejándolas muy finas. Ponerlas en una bandeja de horno y espolvorar por encima azúcar. Hornear las tortas a 180ºC durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.